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宏益食品|不是每款面筋都是生筋制作 非谷朊粉转化才叫“鲜面筋”
更新时间:2021-12-13 点击次数:635次

市面上常见的面筋有两种,一种是豆制品与面粉的混合物,还有一种是谷朊粉转化而来,两者的主要区别是成分不同。谷朊粉是从小麦中提取的麦胶蛋白与麦谷蛋白的结合物,经过烘干磨粉,便于运输和储存,在需要时与水按照一定的比例混合搅拌,就成了我们日常食用的面筋。

还有一种为数不多的“鲜面筋”,也就是从小麦中提取出来的纯植物蛋白不经过谷朊粉转化环节,直接用来加工生产各种口味的面筋食品,这种“鲜面筋”做出来的面筋食品在口感和口味上更具优势。但这种做法对产地和供应链的要求和考验十分苛刻,需要充足的小麦原料,更需要成熟的生筋供应体系。

宏益食品来说,地处安阳滑县,盛产面筋原料——小麦,集合了气候与地域双重优势,为面筋的加工生产提供了得天独厚的条件。而“鲜面筋”又有哪些优势和特点呢?

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1、非谷朊粉转化,更新鲜更劲道。与普通面筋相比,省去了烘干磨粉等环节,生筋生产出来直接用来做各种口味的面筋,保留了面筋原有的面香和口感。

2、不经过高温烘烤,纯植物蛋白、各种微量元素和膳食纤维更丰富,更有助于人体健康。

3、121度高温灭菌,既保证了面筋营养成分不流失,又有效提升食品安全,为大众健康护航。

“鲜”既在“五味”之内,又超越了“五味”,中国饮食平常玄妙的一种境界。宏益食品巧妙地将自然与地域优势相结合,将“鲜面筋”以美食姿态呈现给大众,自然盛宠不断。


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